ANNONCE

onsdag den 31. oktober 2012

RODES ROSENKÅL

OPSKRIFTER

Til dig der har rosenkål i køkkenhaven bringer vi her en skøn opskrift på tilbehør fra Thomas Rode Andersens bog "STENALDERKOST".

TEKST: LONE / OPSKRIFT THOMAS RODE ANDERSEN
FOTO: MIKKEL ADSBØL (FRA BOGEN)





Man kan selvfølgelig også købe rosenkålene hos den lokale grønthandler, men husk, at hvis det skal være stenalderkost, skal det være de økologiske.

INGREDIENSER

500 g store, flotte rosenkål (gerne en blanding af røde og grønne)
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
150 g god, gerne tørsaltet bacon
1 kvist frisk timian
100 g usaltet, økologisk smør
revet skal af 1/4 økologisk citron
2 spsk grofthakket, bredbladet persille
lidt revet muskatblomme

TILBEREDNING
  • Skær stokken af rosenkålene og kassér de yderste seje, ofte misfarvede blade. Pil derefter bladene af et efter et, indtil de bliver så små, at det kun svært lader sig gøre, og du har det helt lyse hjerte af kålen tilbage. Gem bladene. 
  • Flæk rosenkålshjerterne, sæt dem over i koldt vand og kog dem op. Hæld vandet fra, kom dem i nyt vand og gentag processen med at koge dem op 2-3 gange i alt.
  • Pil og snit løg og hvidløg fint. 
  • Skær sværen af baconen, skær baconen i skiver og derefter i stifter på tværs.
  • Skyl timianen. 
  • Smelt smørret i en tykbundet gryde eller sauterpande. Tilsæt baconstifter, timiankviste, skalotteløg og hvidløg.
  • Skyl citronen og riv skallen over. 
  • Kom også de flækkede, blancherede rosenkålshjerter i og sautér dem næsten møre, uden at de tager farve.
  • Vend rosenkålsbladene i. 
  • Skyl og hak persillen groft og kom også den i.
  • Justér til sidst med en knivspids revet muskatblomme.

Og så skal der serveres!

Opskriften er bragt fra Thomas Rode Andersens bog: "STENALDERKOST - palæo-opskrifter til det moderne menneske" fra 2012 med tilladelse fra Politikens forlag.
Læs også vores anmeldelse af bogen.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

ANNONCE