ANNONCE

tirsdag den 19. marts 2013

VAGTELÆG MED DUKKAH

TEMA: PÅSKE 

Dukkah er et lækkert, krydret drys der stammer fra Ægypten. Du kan næsten anvende det i det uendelige. I dag skal vi spise det med vagtelæg. 

TEKST OG FOTO: KARINA







Og det er forholdsvis nemt at lave, se blot her. 

DET SKAL DU BRUGE
12 - 24 vagtelæg, alt efter hvor mange du eller dine gæster kan spise.

50 g blancherede hasselnødder
1 spsk spidskommen
1 spsk korianderfrø
1 spsk fennikelfrø
Et par sorte peberkorn
4 store spsk sesamfrø 

Derudover en lille skål havsalt til at stille på bordet.
Serveres med oliven, fladbrød og lidt syltede chilier, hvis du har. 


SÅDAN LAVER DU DUKKAH
Rist nødder og krydderier på panden og lad det køle af.
Knus derefter blandingen i en morter. 
Man kan også bruge en foodprocessor til formålet, men man skal være vågen, for blandingen skal være grov og ikke en pasta. Nu er dukkahen færdig og kan anrettes i en lille skål.

VAGTELÆG
Så er det vagtelæggenes tur. Sæt en gryde vand i kog, og kom derefter vagtelæggene forsigtigt i, og lad dem simre i 3 minutter.

Når de 3 minutter er gået tages de op og skylles under koldt vand. 






Server vagtelæggene med skal, og lad gæsterne pille dem ved bordet. Vagtelæggene kan nu dyppes i dukkah og havsalt og nydes sammen med resten af tilbehøret.




Dukkah kan også bruges som et lækkert drys over salat eller suppe, 
og smager i øvrigt også fortræffeligt ovenpå laks eller et stykke grillet kylling. 

4 kommentarer:

  1. Det lyder lækkert og rimelig enkelt - det må prøves :O)

    SvarSlet
    Svar
    1. Dukkah er en meget enkelt ret og lave meget anvendeligt i diverse retter. Og at koge et par æg kan de fleste :-)

      God fornøjelse, hvis du kaster dig ud i det.

      Slet
  2. Perfekt til påskebordet... tak for det :o)

    SvarSlet

ANNONCE