Carina Boutrup med bloggen kinna.dk har lavet denne skønne lagkage, og vi vil her gerne dele opskriften med jer.

INTRO: KARINA, FOTO & OPSKRIFT: CARINA BOUTRUP

De skønne lavendler blomstrer lige nu, og i løbet af juli vil vi komme med et par idéer til hvordan du kan bruge den skønne plante.

I dag skal vi i køkkenet, for vi har nemlig fået lov til at bringe opskriften på denne skønne rugbrødslagkage med et drys af lavendel. Opskriften har vi fundet på bloggen kinna.dk, hvor du kan finde mange flere lækre opskrifter.

Se her hvad du skal bruge og hvordan du gør: 

Rugbrødslagkagebunde
  • 6 æggehvider
  • 350 g lys muscovadosukker
  • 300 g rugbrød (jeg tog bare en pakke af det billigste uden alt for mange kerner)
  • 1 tsk bagepulver
  • Jordbær-citrus creme
  • 3 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • reven skal af 1 citron
  • 2 spsk citronsaft
  • 2½ dl piskefløde
  • 500 g jordbær (kan erstattes med andre bær – optøede, frostne hindbær er super godt)
Pynt

  • Hele jordbær
  • Frisk lavendel

 

Fremgangsmåde rugbrødslagkagebunde

Riv rugbrødet fint – alternativt blend det i en foodprocessor.
Rist rugbrødet på en pande med 100 g af sukkeret til det er smeltet, og rugbrødet er ristet. Rør hele tiden, og pas på at det ikke brænder på. Køl det af.
Pisk æggehviderne sammen med de sidste 250 g sukker til et meget luftigt, stift lysebrunt skum.
Bland den afkølede rugbrødsblanding med bagepulveret, og vend det i æggehviderne.
Bred dejen ud på to bageplader beklædt med bagepapir. Bag ved 150 grader i ca. 30 min., til bundene er tørre og sprøde i kanten. (Her kan det måske være en god idé at give bundene lidt længere tid i ovnen).
Køl dem af, og prøv at skære 4 lange baner pr. plade af rugbrødsbundene. Jeg kunne ikke få bundene op i hel tilstand, så det kan godt være lidt af et fedtearbejde – måske det ville hjælpe med at forlænge bagetiden.
Fremgangsmåde jordbær-citrus creme
Æggeblommer, sukker, citronskal og citronsaft kommes i en kasserolle og varmes over vandbad. Rør i cremen til den bliver tyk, ca. 10 min. Afkøl den til den næsten er helt kold (lillefingervarm).
rugbrødslagkage
FOTO: CARINA BOUTRUP

Fløden piskes stiv (hvis der bruges optøede, frostne hindbær skal flødeskummet piskes mere stift end ved friske jordbær), og bland den i citroncremen.

Skyl jordbærrene og skær dem i kvarte, og bland dem i cremen – tag evt. nogle hele fra til pynt.
Fordel jordbær-citrus cremen lagvis med rugbrødsbundene, så det bliver til en lagkage, og dekorer med lidt friske hele jordbær, samt lidt frisk lavendel.