ANNONCE

onsdag den 16. april 2014

KARTOFFELSALAT MED APPELSIN

OPSKRIFTER

Kartoffelsalat er et rigtigt sommerhit. I denne opskrift har den klassiske salat fået selskab af appelsin, citron og andet godt.  

TEKST & FOTO: KARINA 






Det gode vejr, som vi er så heldige med her for tiden, fejres med havearbejde og med køkkensyslerier. Både i løbet af foråret og sommeren er kartoffelsalaten en jævnlig gæst herhjemme hos os. Til et stykke grillet lam eller andet godt kød, er denne salat fortræffelig, men den kan lige så nemt nydes som den er. Der er som sådan ikke noget særligt avanceret i salaten her. Den smager bare godt, særligt med smagen fra de søde appelsiner. Har du lyst til at prøve opskriften, så se med her.

Du skal bruge (til 4 personer) 
  • 1 kilo nye kartofler
  • 2 økologiske appelsiner
  • 1 økologisk citron 
  • 1 bakke cherrytomater
  • 1/2 agurk 
  • 4 gulerødder 
  • 3 skalotteløg 
  • Et par håndfulde babyspinat
  • 1 bakke karse




Fremgangsmåde
  • Kog kartoflerne og lad dem køle af.
  • Riv appelsin- og citronskal og gem det til marinaden. 
  • Halver tomaterne.
  • Skær gulerødder og agurk i tern.
  • Skær skalotteløget i tern. 
  • Skær appelsinerne i filéter. 
  • Når kartoflerne er tilpas afkølede, skæres de i mindre stykker. 
  • Vend det hele sammen med karse og de spæde spinatblade. 


Marinade
  • Klem den sidste saft fra appelsinerne ned i en skål sammen med saften fra citronen.
  • Bland det med de revne skaller og smag til med lidt salt og peber. 
  • Vend marinaden sammen med kartoffelsalaten og lad den trække en halv times tid inden servering.


Læs også:

LEMON CURD - EN ENGELSK KLASSIKER
Selvom citroner er ualmindelig lang tid om at modnes, har man med citrustræer i haven mulighed for at lave sin egen hjemmedyrkede engelske "Lemon curd".


PESTO AF SKVALDERKÅL
Jeg hader den inderligt - skvalderkålen. Jeg har i flere år forsøgt at luge den bort uden det store resultat, og gør nu ikke andet end at plukke de nye skud, så snart jeg ser dem.
RODES ROSENKÅL
Til dig der har rosenkål i køkkenhaven bringer vi her en skøn opskrift på tilbehør fra Thomas Rode Andersens bog "STENALDERKOST".

2 kommentarer:

  1. Hvor ser den bare lækker ud. Opskriften er fluks printet ud og jeg glæder mig til at smage kartoffelsalat i nye klæder.

    SvarSlet
  2. Jamen så velbekomme, når du når så langt Betinna :-)

    SvarSlet

ANNONCE