Vi kan så godt lide at komme haven på glas, og i dag er det æblernes tur. Vi har lavet en dejlig  nem og krydret æblechutney, som kan bruges til alverdens ting og sager.

TEKST & FOTO: KARINA
Æbler – måske ligger du inde med et større parti og har lidt svært ved at få spist dig igennem årets høst. Vores lille æbletræ giver ikke så meget, men det gør træerne hos familie og venner. Af dem aftager vi gerne et par poser hvert eneste år, og selv dét kan virke som uoverskueligt mange.
Der er mange måder at få æblerne til at bringe glæde i månedsvis, fx ved at lave marmelade, juice, grød og meget, meget mere. I dag laver vi en dejlig krydret chutney, som kan bruges til alt fra indiske risretter til et godt stykke brød med ost. I mange opskrifter på æblechutney bruges der rosiner, men vi har i stedet erstattet dem med tørrede tranebær for ekstra bid og syrlighed.
Æblechutney

Den skønne chutney er aldeles nem at lave, og du kan selvfølgelig ændre mængden af krydderier og chili, hvis du vil.

Du skal bruge

  • 1 kg æbler
  • 3 rødløg
  • 2 røde chilifrugter
  • 100 g ingefær
  • 200 g tørrede tranebær
  • 300 g rørsukker
  • 3 dl æbleeddike
  • 4 kardemommekapser
  • 1 spsk korianderfrø
  • 1 spsk fennikelfrø
  • 1 spsk salt

 

Sådan gør du: 
  • Skær æbler og løg i tern
  • Riv ingefær på et rivejern og hak chilien i små stykker.
  • Rist krydderierne på en pande og sæt til side
  • Kom æbler, løg og ingefær i en tykbundet gryde og tilsæt, chili, ingefær og krydderier.
  • Tilsæt sukker, eddike og saften fra en citron, og lad det simre, indtil konsistensen er grødet men stadig med lidt bid. Det tager cirka 40 minutter.
  • Lad chutneyen køle af og vend den med de tørrede tranebær
  • Nu kan din chutney hældes på glas, som er skoldet og skyllet i atamon for længere holdbarhed.
  • Stil de fyldte glas i køleskabet, og lad gerne din chutney trække et par dage i køleskabet.
Æblechutney

Den færdige chutney, som den ser ud, når den er klar. Kølig fra køleskabet og dejligt krydret – lige til at spise. 


Læs også: 

 

RAMSLØGSKAPERS PÅ TO MÅDER
Vi bringer her et par opskrifter fra Anne Hjernøes bog “Annes spisekammer” med de nordiske ramsløg.

 

GRØNNE SAFTER
Friskpressede safter er sunde og et godt alternativ til at få ekstra grøntsager indenbords – også i børnene. Vi har kigget nærmere på bogen “Safter”.

SYLTEDE HAVTORN
I nutidens nordiske køkken er det ikke til at komme udenom havtorn. Vi giver her en opskrift fra bogen “Annes spisekammer”, så du selv kan prøve lykken med det syrlige bær.