ANNONCE

fredag den 14. april 2017

LAV VIETNAMESISKE BAGUETTE

WEEKENDMAD

Skal du en tur i skoven i weekenden og nyde anemonefloret, så får du her en opskrift fra Anh Lê på et lækkert vietnamesisk baguette, der er lige til at tage med.

TEKST: ANH LÊ
FOTO: COLUMBUS LETH







vietnamesisk 
baguette


INGREDIENSER
4 små lyse baguetter af ren hvede
8 æg
4 skiver leverpostej
2 tomater
4 forårsløg
8 kviste koriander
16 blade fra vietnamesisk koriander
½ stor rød chili
Smør
4 spsk. sojasauce
2 spsk. chilisate

SYLTEDE GRØNTSAGER
1 stor gulerod
½ agurk
2 dl vand
1 dl eddike
6 spsk. rørsukker
1 tsk. salt

Lav først de syltede grøntsager: Bland vand, eddike, rørsukker og salt i en lille gryde, og lad det koge op. Sluk for blusset, og lad det køle af.

Skyl gulerod og agurk. Skræl gulerod, og skær begge grøntsager  i tynde skiver. Lad dem  ligge natten over i lagen i køleskabet.

Skyl tomaterne og urterne. Skær tomaterne i 12 store skiver, chili i skiver, forårsløg i stykker á 5 cm, og halver den hvide ende på langs. Pluk koriander i store stykker, og pluk bladene fra vietnamesisk koriander.

Lav en urtemix ved at blande koriander, vietnamesisk koriander og forårsløg sammen.

Steg otte spejlæg, og drys lidt salt og peber over.

Flæk baguetterne på midten. Skær dem halvt igennem, så de er åbne, men ikke løsnet fuldstændigt fra hinanden.

Hæld de syltede grøntsager i en sigte, og lade dem dryppe godt af.

Kom en spiseskefuld soja, smør, ½ spsk. chilisate og en skive leverpostej i hver baguette.

Fordel derefter fyldet i denne rækkefølge: tomatskiver, to spejlæg, urtemix, chili og de syltede grøntsager.

Pak baguetten ind i brunt bagepapir, og server. Papiret gør det lettere at holde om baguetten, og fyldet løber ikke så nemt ud, mens  man spiser.

Tip: Denne baguette er rigtig god som madpakke 
og altid forfriskende med dens forskellige smage.



Anh Lê driver sammen med sine brødre syv populære spisesteder i og omkring København. Du kender hende måske fra Go' morgen Danmark, hvor hun har kokkereret for hele landet. Nu har hun udgivet sin tredje kogebog: 'LêLês urtekøkken'. Du kan læse mere fra bogen lige her.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

ANNONCE