Muslinger er gudespise for få penge. I dag får du opskriften på lækre muslinger i blandt andet kokos og karry tilsat koriander og spiselige blomster fra urtehaven.
TEKST: ANH LÊ
FOTO: COLUMBUS LETH
Muslinger i karry
INGREDIENSER3 kg blåmuslinger
2 fed hvidløg
1 løg
2 stængler citrongræs
1 galangarod, 30 g
1- 2 bird eye chili
8 cherrytomater
15 g koriander
2 forårsløg
10 stk. spiselige blomster som stedmoderblomst eller purløgsblomst
2 spsk. olie
1/2 1 hønsebouillon
1 tsk. tomatpasta
2 spsk. karry
1 ds. kokosmælk
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. rørsukker
Opvarm olien i en dyb pande, og sauter først hvidløg, løg, citrongræs, galangarod og chili, til det er gyldent.
Tilsæt hønsebouillon, karry og tomatpasta. Kog op, og lad det simre i ca. 10 minutter, så krydderierne får mere smag.
Tilsæt cherrytomaterne og kokosmælk, kog op igen, og lad det simre endnu 5 minutter.
Smag til med fiskesauce og rørsukker.
Hæld muslingerne i, læg låg på, og kog i ca. 7-8 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. De, der ikke åbner sig, skal kasseres.
Drys koriander og forårsløg over, og pynt med blomsterne. Server med lune baguetter til.
Anh Lê driver sammen med sine brødre syv populære spisesteder i og omkring København. Du kender hende måske fra Go' morgen Danmark, hvor hun har kokkereret for hele landet. Nu har hun udgivet sin tredje kogebog: 'LêLês urtekøkken'. Du kan læse mere fra bogen lige her.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar