Muslinger er gudespise for få penge. I dag får du opskriften på lækre muslinger i blandt andet kokos og karry tilsat koriander og spiselige blomster fra urtehaven.
TEKST: ANH LÊ, FOTO: COLUMBUS LETH
Muslinger i karry
INGREDIENSER
3 kg blåmuslinger
2 fed hvidløg
1 løg
2 stængler citrongræs
1 galangarod, 30 g
1- 2 bird eye chili
8 cherrytomater
15 g koriander
2 forårsløg
10 stk. spiselige blomster som stedmoderblomst eller purløgsblomst
2 spsk. olie
1/2 1 hønsebouillon
1 tsk. tomatpasta
2 spsk. karry
1 ds. kokosmælk
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. rørsukker
Rens muslingerne, og sorter de åbne eller ituslåede muslinger fra. Hak hvidløg fint, og skær løg i skiver. Hak citrongræs meget fint, skær galangarod og chili i skiver. Halver cherrytomaterne, pluk bladene fra koriander, og skær forårsløg i stykker á 3 cm.
Opvarm olien i en dyb pande, og sauter først hvidløg, løg, citrongræs, galangarod og chili, til det er gyldent.
Tilsæt hønsebouillon, karry og tomatpasta. Kog op, og lad det simre i ca. 10 minutter, så krydderierne får mere smag.
Tilsæt cherrytomaterne og kokosmælk, kog op igen, og lad det simre endnu 5 minutter.
Smag til med fiskesauce og rørsukker.
Hæld muslingerne i, læg låg på, og kog i ca. 7-8 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. De, der ikke åbner sig, skal kasseres.
Drys koriander og forårsløg over, og pynt med blomsterne. Server med lune baguetter til.
Læg en kommentar