Det er december, og så er det tid til både forkælelse og selvforkælelse. Uanset om det er dig selv, manden, konen eller børnene, du vil forkæle, så hop ud i denne nemme opskrift på smukke lyse fudge-brud, der smager af vanilje og paranødder.


TEKST: ANNEMETTE VOSS, FOTO: SKOVDAL NORDIC

fudge med paranødder og flagesalt
36 stk.

FUDGE
1 polynesisk vaniljestang
450 g hvidt sukker
120 g smør
1½ dl sødmælk
1 dåse kondenseret mælk (397 g)

FYLD
150 g paranødder
1-2 tsk flagesalt

SÅDAN GØR DU 
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem sammen med lidt sukker.

Kog vaniljesukker, sukker, smør, mælk og kondenseret mælk op i en lille gryde. Lad det småkoge i ca. 20 minutter, til temperaturen er 117 grader. Tjek med et termometer.

Tag gryden af varmen, hæld massen i en røremaskine med piskeris, og pisk massen i ca. 10-15 minutter ved fuld kraft, til den er luftig og kølet en del af.

Fordel dernæst massen i en form beklædt med bagepapir (ca. 10 x 20 cm), og tryk de hele paranødder ned i overfladen. Drys med flagesalt.

Stil formen køligt til næste dag, og skær så fudgen ud i mindre stykker.

Opskriften af Annemette Voss er fra bogen ‘Konfekt’, som er udkommet i september 2017. Bogen, der er på 120 sider, indeholder mere end 40 opskrifter med marcipan, chokolade, nougat, nødder, tørrede frugter, guld og glimmer. 

FORFATTER: ANNEMETTE VOSS
FOTOGRAF: SKOVDAL NORDIC
SPROG: DANSK
FORLAG: POLITIKENS FORLAG