Tid til majs! Vi kigger Nicolai og Eva Tram over skulderen og får i dag opskriften på lækre bålmajs, der er en af mange grønne opskrifter i deres nye bog ‘Grøn Bålmad’.

TEKST & FOTO: NICOLAI & EVA TRAM

DET SKAL DU BRUGE

Redskaber:

Lille gryde eller pande
Sigte
Pincet
Grillrist

2 majskolber

Crumble
2 dl neutral olie (vindruekerne, raps eller majs)
30 g pankorasp
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 lille bdt bredbladet persille
salt

Mayonnaise
1 citron
1 æggeblomme
1 tsk salt
½ tsk sukker
ca. 2 dl neutral olie (vindruekerne, raps eller majs)

SÅDAN GØR DU

Start med at binde majskolberne med snor og læg dem i vand. Snoren forhindrer, at kolberne åbner sig, når de ligger i vandet. Vandet sikrer, at kolberne ikke brænder, når de lægges i gløderne.

Lad majskolberne ligge i vandet i 15 minutter og gerne op til 1 time.

Tænd bålet og lad det brænde til rolige gløder. Sæt en rist 10 cm over gløderne.

Lav nu din urtecrumble:

Varm olien op i en lille gryde eller pande på grillristen og friter pankoraspen heri, indtil det er gyldent. Det tager ca. 5 minutter.

Sigt olien fra og lad pankoen dryppe fri for fedtstof i sigten.

Læg raspen i en skål og bland med finthakket skalottelæg, hvidløg og persille. Smag til med salt.

Lav så mayonnaise:

Flæk citronen og grill den med skæresiden nedad, indtil den er helt sort.

Rør æggeblommen med 1 spsk. saft fra den grillede citron, salt og sukker, og pisk så olien i lidt ad gangen, så massen emulgerer til en mayonnaise.

Tilbered majskolberne:

Læg majskolberne direkte i gløderne og lad dem tilberede i 10-15 minutter. Vend dem hyppigt undervejs.

Tag kolberne ud af gløderne og lad dem køle let af.

Bøj bladene væk fra majskolberne og fjern hårene.

Og….

Smør majskolberne med mayonnaisen og drys rundhåndet med urtecrumble.

Opskriften er til 2 personer

 

Opskriften er del af opskriftsamlingen
‘Grøn bålmad’
af Nicolai og Eva Tram.

Du kan se mere til forfatterne på instagramprofilerne @evahtram og @nicolaitram.