I dag giver Mette Løvbom – alias Salattøsen – os opskriften fra på sin favoritsalat med brug af masser af grønt fra køkkenhave og drivhus – eller fra den lokale grønthandler. Snit med og nyd dansk sommermad med en snert af Grækenland og Italien.
TEKST: METTE LØVBOM, FOTO: COLUMBUS LETH
Midt på sommeren er udbuddet af friske urter og grøntsager særlig stort, og jeg elsker at finde på nye sammensætninger og kombinationer. Tit ender det faktisk med, at jeg blander elementer fra flere salater med hinanden og pludselig står med en ny favorit. “SalatTøsens midsommerfavorit” er en fusion af flere salater med inspiration fra Grækenland og Italien, men den finder altid vej tilbage til mit danske køkken. Hver sommer.
INGREDIENSER
1 rødløg
6 radiser
2 håndfulde søde tomater
½ agurk
1 stor skål spæde salater, fx rucola, babyspinat, hjertesalat, minigrønkål, feldsalat
100 g god gedefeta i stykker
4 stilke frisk oregano eller merian
2 spsk oliven
havsalt og friskkværnet peber
Mørk balsamicodressing
3 spsk olivenolie
1 spsk mørk balsamico
havsalt og friskkværnet peber
Brødchips
½ flute af god kvalitet
½ dl koldpresset olivenolie
havsalt
SÅDAN GØR DU
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær radiser og tomater i både. Del agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske, og skær agurken i skiver.
Salattøsen – alias Mette Løvbom – har gode opskrifter på og inspiration til nye salater til enhver lejlighed hele året rundt. Hvad enten man er til bagt blomkål med sennepscreme, grillet spidskål med porrepesto eller en grønkåls-coleslaw, vil man i denne bog med garanti kunne finde en god salat til både hverdag og særlige lejligheder.
Bogen er inddelt efter råvarer i sæson, og opskrifterne er sammensat og afstemt ud fra, at der altid skal være lidt surteller syrligt, lidt sødme, noget blødt og noget knas, som tilsammen giver en velsmagende salat, der har det hele. Så ud over de mange salater er bogen også fyldt med alle former for marinader, pestoer, sylt og lækkert urtedrys, knas og knæk.
FORFATTER: Mette Løvbom
FOTOS: Columbus Leth
UDGIVELSE: April 2016
SIDER: 224
SPROG: Dansk
Lækker opskrift, især tror jeg brødchipsene lige giver salaten et ekstra pift.