Der er to dufte, som siger efterår for mig: 1) Duften af våd jord fra de pløjede marker og min egen efterårsgravning i bedene. 2) Duften af kvæder! Bare et par enkelte i en skål i stuen får straks den fineste, sarte æbleduft til at brede sig i rummet. Jeg tror, jeg har nævnt det flere gange, men det er altså en stor ting for mig. Det er, som om det er den sidste duft af sommer, inden duften af gran, appelsiner og eksotiske krydderier tager over.
TEKST & FOTO: HENRIK
Derfor sætter jeg ekstra pris på duften af kvæderne, som er så fin og sart, men som alligevel kan fylde så meget. Så nogle af dem får som sagt lov til at ligge i stuen og bare dufte. Resten skal jeg formentlig omsætte til marmelade og kvædebrød. Det er nærmest blevet en tradition, selv om det egentlig er ganske lidt, vi spiser af den slags søde sager. Kvædebrødet er så kompakt og intenst, at jeg kun bruger ganske lidt, når der bliver serveret ostebord eller smørrebrød med for eksempel gedeost. Det smager helt forrygende, men jeg har faktisk stadig en rest tilbage fra den lille portion, jeg lavede sidste år. Heldigvis kan det holde længe, når blot det står på køl, og det bliver faktisk bare mere og mere konfektagtigt.
Kvæderne er jo en af den slags frugter, som SKAL tilberedes på en eller anden måde. De er stenhårde i rå tilstand, og det er også det, der gør dem lidt besværlige at have med at gøre.
Rigtig dejlig dag til dig,
på denne tid af året har vi osse altid kvæder inde i stuen, og ude i gangen. de dufter bare skønt.
Sommetider, hvis høsten af pyntegræskar har været lidt fesen, bruger jeg dem osse ude i vindfanget. Der holder de lige til julekrukkerne kommer. Desværre er det næsten kun mig der kan lide smagen, så det er ikke hvert år jeg laver marmelade eller "flæsk". Men dit ovntips sidste år blev brugt, der er et glas tilbage endnu. Halvdelen af årets høst er sendt til most, halv æble og halv kvæde, uhmm
hilsner Gunvor
Hej Gunvor, var ikke klar over at man kunne lave most at kvæderne? Jeg synes jo de er så hårde, så man ikke kan vride noget ud af dem, men det lyder meget lækkert! Godt du kunne bruge ovntipset, jeg synes selv at det sparer en hel masse bøvl og besvær 🙂