I dag er det gryden, der skal over bålet. Med få ingredienser, der komplimenterer hinanden godt, er her et bud på en velsmagende pastaret.

TEKST & FOTO: PERBILLE HOFFMANN KØPPEN

INGREDIENSER
Opskriften er til 4 personer

250 g pasta
2 solohvidløg
1 dl fløde
1 citron
1 bundt persille (evt fra haven) Ca. 1-1,5 liter vand
Smør til stegning
Salt og peber

SÅDAN GØR DU

  • Hak hvidløg i små tern.
  • Riv citronskal på et fint rivejern. Del derefter citronen, og pres saften ud.
  • Sæt en gryde over et godt glødebål.
  • Læg en spsk smør i gryden, og steg hvidløg, til de bliver blanke.
  • Tilsæt en halv liter vand, fløde, citronsaft og pasta.
  • Tilsæt lidt mere vand undervejs i takt med, at pastaen suger vandet. Der skal lige akkurat bruges den mængde vand, som pastaen kan suge til sig.
  • Når pastaen er færdig, men stadig ‘al dente’, tilsættes hakket persille, fintrevet citronskal – evt. et lille skvæt fløde – og salt og peber.

Velbekomme.

Opskriften er fra bogen ‘MAD OVER BÅL’ af Pernille Hoffmann Køppen, som er udgivet i 2019.