Wraps med and, salat, blommer og andre lækkerier er super nem og lækker mad – især hvis I er mange til spisning i haven.

TEKST & FOTO: PERBILLE HOFFMANN KØPPEN

INGREDIENSER
Opskriften er til 4 personer

4 confiteret andelår
2 blommer
Vårsalat (evt fra haven)
Rucolasalat (evt fra haven)
Glaze med balsamico
4-8 små tortillawraps
Syltede rødløg
Dressing af:
2 dl yoghurt
2 spsk mayonnaise
1 spsk grov sennep
1 spsk flydende honning
Salt og peber

I større velassorterede supermarkeder kan du købe confiteret and på dåse. Nej, det er ikke hjemmegjort, men til gengæld er det træfsikkert i forhold til smag og mørt kød.

SÅDAN GØR DU

  • Fjern det meste af fedtet, som andelårene ligger i, men vær ikke for grundig. Der skal bruges fedtstof, når kødet skal steges.
  • Rengør salat, skær blommer i smalle både, og rør dressingen. Anret det hele i hver sin skål. Blommer kan erstattes med ferskner, pærer eller granatæblekerner.
  • Læg kødet på bålristen med benet nedad, og lad det stege nogle minutter. Vend kødet, og lad det stege på den anden side. Kødet må meget gerne få grillstriber, det giver en god smag.
  • Når kødet er varmt, lægges lårene på et spækbræt, og kødet trækkes af og deles med to gafler.
  • Mens du ordner kødet, varmes tortillaerne på risten.
  • Lad de spisende selv samle deres wraps med salat, kød, blomme, rødløg, yoghurtdressing og balsamico glaze.

Sådan laver du syltet rødløg:

  • Hæld 1 dl eddike, 1 dl vand og 1/2 dl sukker i en gryden sammen med 1 tsk peberkorn og 1 tsk sennepskorn, og lad det koge op i et par minutter.
  • Skræl og skær 2 rødløg i halve og derefter i smalle både.
  • Læg løgene i et syltetøjsglas sammen med en god portion frisk dild, og hæld eddikelagen over.
  • Løgene er klar til at spise efter en times tid, men bliver kun bedre af at stå natten over.

Velbekomme.

 

Opskriften er fra bogen ‘MAD OVER BÅL’ af Pernille Hoffmann Køppen, som er udgivet i 2019.