I dag får du opskriften på to forskellige bordsalater komponeret af Anh Lê. I Vietnam spises bordsalater ofte som ekstra grøntsager og urter til maden eller som tilbehør, så man spiser en mindre mængde ris eller risnudler. Bordsalaten mætter på en let måde og bliver i modsætning til dansk salat aldrig serveret med en dressing til.

TEKST: ANH LÊ, FOTO: COLUMBUS LETH

Rød bordsalat
4 PERSONER

INGREDIENSER:
1 spidskål
8 dragebønner
10 g blomsterkarse
¾ ananas
12 cherrytomater
20 grød syre
40 g rød perilla
40 g sød basilikum
30 g vietnamesisk koriander

Skyl alle grøntsager og urter. Skær spidskål i halve, og fjern roden. Skær enderne af dragebønner, ananas i stave og cherry­tomater i halve.

Anret de forskellige grøntsager i en bred skål, i et fad eller en kurv, og drys urterne ovenpå.

Tip: Man kan lave forskellige slags bordsalat, og man kan vælge at tilsætte flere sprøde grøntsager. Der vil dog altid være krydderurter til, da det er dem, der giver smag til maden.

Grøn bordsalat
4 PERSONER
INGREDIENSER:
1 grøn salat
½ agurk
1 stjernefrugt
3 grønne tomater
100 g bønnespirer
20 g fiskeurt
60 g mynte
40 g koriander
30 g savtakket koriander
Skyl alle grøntsagerne. Skær agurk i stave, stjernefrugt i skiver og grøn tomat i ringe.
Anret de forskellige grøntsager og urter i en bred skål, i et fad eller en kurv.

Anh Lê driver sammen med sine brødre syv populære spisesteder i og omkring København. Du kender hende måske fra Go’ morgen Danmark, hvor hun har kokkereret for hele landet. Nu har hun udgivet sin tredje kogebog: ‘LêLês urtekøkken’. Du kan læse mere fra bogen lige her.