MAD OVER BÅL: PASTA MED PESTO OG MASCARPONE

Nu hvor de fleste af os har masser af tid hjemme pga Corona-viruset, er det med at finde på nogle gode ting at lave sammen. Det er stadigvæk ok, at vi i familien går udendørs, så hvorfor ikke hygge omkring et bål i haven.

TEKST & FOTO: PERNILLE HOFFMANN KØPPEN, BACKYARDSTORIES.DK

Bål er super dejligt på denne årstid, nu hvor vejret er nogenlunde stabilt, og hvor det hverken er for koldt eller for vådt. Uanset om du er en garvet bålmadsekspert, eller om du kun laver mad over bål ganske få gange om året, så er det altid et hit med nemme retter, hvor der skal bruges et minimum af grej.

I denne opskrift på pasta med pesto og mascarpone skal du bruge ganske få ingredienser, men de giver en meget velsmagende ret.

Du kan enten vælge at klargøre hele retten inde i dit køkken, eller du kan arrangere et interimistisk udekøkken – evt. ved et havebord eller en planke over et par træstubbe. Det er hyggeligt at stå i det fri og hakke grøntsager, og er der børn, vil de helt sikkert synes, at det er et hit.

Til to voksne og to børn skal du bruge

• 1 skalotteløg
• 1 solo hvidløg
• ca. 100 gr Mascarpone (en halv bøtte)
• 2 spsk god pesto
• 1 god håndfuld bredbladet persille
• 1 bk champignon
• 250 gr pasta
• ca 1 liter vand
• salt & peber
• 1/2 hønseboullionterning

Før servering: lidt frisk basilikum og et klem af en citron

Sådan gør du:

Hak løg, hvidløg og persille fint. Skær champignon i skiver. Læg grøntsagerne i en bålgryde sammen med mascarpone og pesto.
Tilsæt cirka en liter vand, salt, peber og en halv hønseboullionterning. Sæt gryden over et godt glødebål, og læg låg på. (Alle ingredienserne skal i gryden fra start).

Når det begynder at koge i gryden, er det vigtigt, at du rører med jævne mellemrum. Pastaen koger i suppen af vand og grøntsager og suger det meste af væsken til sig, så man til sidst får en lækker og cremet konsistens. Hvis du synes, det begynder at blive for tørt, så tilføj en lille smule vand undervejs.

Fra du sætter gryden over, og til retten er færdig, går der cirka 20 minutter, men smag på pastaen – når den er al dente, er retten færdig.

Når du serverer retten, er det lækkert med lidt friskhakket persille, basilikum og et klem af en citron på toppen. Evt. et drys friskkværnet peber.

Rigtig god appetit.