Det er weekend og ruskende efterår – findes der en bedre tid til lidt lækker forkælelse af ganen. I dag hiver Holm en lækkerbisken fra fra sin kogebog ‘Holms Mad’. Den smager af vanilje, ingefær, lakrids og blåbær.
TEKST: CLAUS HOLM, INTRO: HAVEFOLKET, FOTO: MONTOMERY
Opskriften er lavet sammen med en af Holms madvenner, og har du bogen ‘Holms Mad’, finder du opskriften under afsnittet Madgæster, hvor Holm præsenterer uimodståeligt velsmagende opskrifter skabt sammen med gamle og nye venner.
Dittes creme brulé
med Holmfaktor
4 personer – dessertCreme brulé
INGREDIENSER
4 ildfaste skåle
1 vaniljestang
3 æggeblommer
200 ml piskefløde
40 g sukker
SÅDAN GØR DU
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
Pisk alle ingredienser sammen. Dog ikke for længe, så det skummer op, for så vil skummen lægge sig på toppen.
Fordel dejen i 4 ildfaste skåle.
Bag creme bruléerne ved 100 grader i ca. 40 minutter.
Holmfaktor
INGREDIENSER
100 g mandler
2 spsk rørsukker
1 spsk frisk ingefær
1 tsk groft lakridspulver
200 g blåbær
1 spsk akaciehonning
SÅDAN GØR DU
Hak mandlerne og rist dem på en pande med rørsukker. Skræl og hak ingefæren fint.
Vend alle ingredienser sammen og kom dem på creme bruléen.
HOLMS MAD
Politiken om bogen: “Claus Holms mest personlige kogebog til dato, hvor man får opskrifterne på den skønne hverdags- og gæstemad, der har været med til at gøre ham kendt og elsket på tv.”
Du kan læse mere om bogen ‘Holms Mad’ lige her.
Læg en kommentar