Jeg er stor fan af bowls. Det er nem mad, og jeg er vild med, at man får en masse smage på én gang.

TEKST: LOUISA LORANG, FOTO: LENE SAMSØ

Her en base af ris, men du kan også sagtens vælge quinoa, revet blomkål, couscous og snittet kål, eller hvad du nu har lyst til. Saucen her holder det meste kørende. Den er fed og glad.

DET SKAL DU BRUGE

2 dl jasminris salt

SATAYSAUCE
1 spsk. lys miso
2 spsk. peanutbutter
1-2 tsk. rød karrypasta (vegansk)
1 spsk. soja
2 spsk. kokosmælk
1-2 tsk. sukker
1 spsk. limesaft

FYLD
2-3 pak choi
lidt olie, gerne kokosolie
2 spsk. soja
1 tsk. fintrevet ingefær
2 tsk. sukker
200 g mukimame (edamame- bønner)
2 avocado i tern
hakkede cashewnødder eller peanuts
limebåde

 

SÅDAN GØR DU

Kog risen efter anvisningen på pakken.

SATAYSAUCE
Rør miso med peanutbutter, karrypasta, soja og kokosmælk. Smag til med sukker og limesaft.

FYLD
Skær pak choi i halve eller kvarte, og steg dem i lidt olie på en stor, varm pande. Steg hårdt i 2-3 minutter. Tilsæt soja, ingefær og sukker. Glasér, og tag pak choi af varmen. Anret ris i skåle. Top med pak choi, mukimame, avocado og satay. Top med hakkede cashewnødder eller peanuts, og servér straks med sataysauce og limebåde til.

TIP
Der kan være rejer i rød karrypasta. Så tjek den, hvis du er vegetar eller veganer.

 

Opskriften er del af opskriftsamlingen
‘Grøn mad, max 30 minutter’
fra Lindhardt & Ringhof.