Super nemme madpandekager, som du kan fylde med alverdens grønt. De kan sagtens laves i forvejen, så de bare skal lunes inden servering.

TEKST: LOUISA LORANG, FOTO: LENE SAMSØ

DET SKAL DU BRUGE

KIKÆRTEPANDEKAGER
200 g kikærtemel
1 tsk. knust spidskommen
1⁄2-1 tsk. salt
3 æg
2 dl vand
1 dl sødmælksyoghurt
1 spsk. smeltet smør
lidt olie til panden

KRYDREDE KARTOFLER
400 g kogte kartofler i mindre stykker
lidt olie til stegning
3 fed hvidløg i tynde skiver salt
1 tsk. stærkt, røget paprika
1 tsk. sød, røget paprika
2 tsk. garam masala
2 tsk. nigellafrø
3 dl ærter

DESUDEN
4-5 radiser i skiver
100 g blandet salat
yoghurt
mynte
nigellafrø
evt. chilisauce og citronbåde

SÅDAN GØR DU

KIKÆRTEPANDEKAGER

  • Bland mel, spidskommen og salt sammen.
  • Pisk æg, vand og yoghurt sammen, og pisk melet i yoghurtblandingen sammen med lidt smeltet smør.
  • Lad dejen trække i 12-15 minutter. Spæd med ekstra vand, hvis den er for tyk.
  • Steg 8-10 pandekager på en smurt, lille slip let pande.

KRYDREDE KARTOFLER

  • Rist kartoflerne i lidt olie på en pande, til de begynder at tage farve.
  • Kom hvidløg på, og lad det riste med lidt.
  • Krydr med salt, to slags paprika, garam masala og nigellafrø.
  • Lad det hele riste med, og kom til sidst ærter på i et minuts tid.

Anret pandekagerne med krydrede kartofler, radiser, salat, yoghurt, mynte og nigellafrø, og servér straks, gerne med chilisauce og citronbåde til.

TIP

Du kan gemme pandekagerne i en pose på køl, hvis der er nogle til overs, og spise dem kolde eller lune dem og bruge som dem frokostwraps.

Opskriften er del af opskriftsamlingen
‘Grøn mad, max 30 minutter’
fra Lindhardt & Ringhof.